DE CHARMING CHARDONNAY BOX

Behoort u tot de groep “anything but chardonnay” of bent u juist uitgesproken chardonnay- fan?

Probeert  u dan eens deze  “Charming Chardonnay box”

Een selectie wijnen gekozen vanuit een aantal verschillende invalshoeken, om in een breder perspectief een oordeel te vormen over het fenomeen Chardonnay.

DOMAINE DE L’ARMET CHARDONNAY IGP PAYS D’OC FRANKRIJK

Vanille en boter zonder hout. Verrassend inzetbare mooi uitgebalanceerde “PURE“- dus zonder hout opvoeding- finesserijke Chardonnay ‘van Claude Serra. Tonen van boter en vanille, verse ananas, citrus en acaciahoning. Om oxidatie te voorkomen wordt er ‘s nachts en ‘s ochtends vroeg geoogst, waarna zachte persing, 36 uur inweking, alcoholische vergisting op lage temperatuur (12-14 °C), geen malo en lagering van 4 mnd op de lies op tank.

Schenktemperatuur:10-12 °C.

Serveren bij:Voorgerechten, gegrilde vis (zeebrasem), oosterse gekruide kip (tajine of limoen), veel kazen! Délice de Bourgogne, Saint Nectaire; Taleggio, Fiore; Tomme de Chevre; Beaufort alpage; Comté; Stilton; Roquefort

 WELL OF WINE CHARDONNAY IGP PAYS D’OC LANGUEDOC FRANKRIJK

Afkomstig van hooggelegen (400 meter) wijngaarden gelegen aan de voet van de Cévennes en in de streek van Limoux. Het relatief koele klimaat zorgt voor elegante frisse fruitrijke wijnen. 20% van de druiven wordt gedurende 3 weken vergist in eikenhouten vaten. Daarna volgt de negen maanden lange opvoeding op hout. De resterende wijn wordt bij 18-20°C in roestvrijstalen tanks vergist voor de pure fruit aroma’s. Bleek gouden witte wijn, met elegante mondvullende smaak en fijne aroma’s van rijp wit en geel fruit, als peer abrikoos en appel, ook wat notigs; dat alles elegant ondersteund door een vleugje hout.

Schenktemperatuur:10-12 °C.

Serveren bij:Uitstekende wijn voor het aperitief. Aan tafel combineert het goed met schelp- en schaaldieren, zeevis, gevogelte, pasta, en rijpe, romige witschimmelkazen. 

VIÑA CONSOLACION FAMILIA CONESA PAGO GUIJOSO VDT DE CASTILLA SPANJE

Beste Chardonnay van Spanje 2020 en een van de 10 beste ter wereld. De Grote Hamersma - 8,5. Familie Conesa zorgt voor deze ware verrassing in tropische verpakking. Perfect rijpe druiven van oude stokken worden 8-10 dagen vergist op rvs tank, vervolgens passen ze gedurende 3 maanden een wekelijkse batonnage toe (roeren). Resultaat: een vieve wijn met veel mondvulling en prachtige aromatische balans. Afkomstig van biologische wijngaarden op 1100m. hoogte uit het nog onbekende gebied Pago Guioso in Castilla la Mancha , op de grens van een natuurreservaat: Parque natural de las Lagunas de Ruidera. Aromatisch, mondvullend en zijdezacht met fris begin en romig einde. Tropisch fruit als ananas mango als ook frisse appel. En ook nog vegan.

Schenktemperatuur:10-12 °C

Serveren bij:In de boter gebakken stevige witvis en kreeft klassiek en langoustines.

 CHARDONNAY ST. MICHAEL EPPAN ALTO ADIGE ITALIË

Kenmerkend Alto Adige : sappig schoon en zuiver als een bergbeekje (Hubrecht Duiker) en zo elegant als een balletdanseresje ( Cathy ). Wijnmaker Hans Terzer maakt al 40 jaar wijn bij deze cooperatie en heeft er toe bijgedragen dat Eppan het meest gelauwerde wijn huis van Alto Adige is. Voor al zijn pionierswerk en uiteraard voor zijn wijnen is Hans Terzer onlangs door het vooraanstaande blad der Feinschmecker geëerd met een Life Time Achievement Award. Groengeel van kleur. Uitnodigende geur van rijpe appel meloen en banaan. Sappig smakelijk elegant en verteerbaar met mooie lengte.

Schenktemperatuur:10-12 °C.

Serveren bij:Schaaldieren, schelpdieren, zalmachtigen, spicy Oosters, risotto, geitenkaas

MACON-CHAINTRE DOMINIQUE CORNIN MACONNAIS BOURGOGNE FRANKRIJK

Sophisticated  beschaafde witte Bourgogne van biologische wijngaarden rond het dorpje Chaintré op klei & kalkhoudende grond met alluviale kiezels.  Opgebonden volgens de Guyot methode; vinificatie en rijping op temperatuur gereguleerde rvstanks gedurende 10 mnd, waarna lichte filtratie. Sappig intrigerend en charmant; handgeplukte  chardonnay van 35-50 jaar oude stokken; neus van witte bloemen vers fruit en citrusschil. Mondvullend elegant en zelfs voor de meest kritische Bourgogneliefhebber een traktatie.

Schenktemperatuur:10-12 °C

Serveren bij:Schaal- en schelpdieren, zalmachtigen, witvis en gevogelte

MEHOFER CHARDONNAY BEERENAUSLESE BIO WAGRAM OOSTENRIJK  12%

Zoet en harmonieus: Chardonnay Beerenauslese heeft aroma's van rijpe groene en gele vruchten, appel, peer en kweepeer in de neus en in de mond. In de neus duidelijke honingtonen en een vleugje kruidnagel. Elegant in de mond met een mooie balans tussen suikers en zuren

De familie Mehofer heeft biologisch werken geïntegreerd in hun manier van leven. Ze maakt sinds 1992 wijn van biologisch geteelde druiven en experimenteert momenteel met PIWI-druivenrassen, kruisingen tussen bijvoorbeeld grüner veltliner en een Amerikaans ras, dat resistent is tegen schimmelziekten.

Schenktemperatuur:8 °C

Serveren bij:Dessert met tropisch fruit, roomijs, creme brulee, amandel