Over de open haard wijnbox

Rayuelo Rosalia Molina Manchuelo Spanje 

Rosalia Molina is de grote vrouw achter dit project. Bodegas AltoLandon is gelegen in het middelpunt van 3 provincies: Valencia, Cueca en Teruel op 1080 meter hoogte en is hiermee het hoogstgelegen wijnbedrijf van Spanje. De bodemstructuur van de wijngaard bestaat hoofdzakelijk uit zand.  Alle wijngaarden vallen binnen de beschermde herkomstbenaming Manchuela. Het fruit ondergaat een groot temperatuursverschil tussen dag en nacht. Vooral de koele nachten geven aan het fruit een mooie, frisse zuurgraad mee. Nadat het fruit is geplukt gaat het naar de modern geoutilleerde bodega. Er wordt geen gebruik gemaakt van industriële gist maar uitsluitend van de natuurlijk op de druif voorkomende. De Rayuelo is voor 100% uit de Bobal-druif gemaakt en heeft gedurende een periode van 8 maanden op eikenhout gerijpt. De donkergekleurde wijn geeft een mediterrane expressie met opvallend veel fruit zoals pruimen en zwarte kersen. Het hout is subtiel op de achtergrond aanwezig waardoor het een aangenaam sappig en fruitig glas wijn is met op de achtergrond iets van cederhout en kruidnagel.

Serveer de wijn op 18 graden Celsius bij rund, bij lam, bij wild of bij vis van de grill, bij zwezerik, bij Bresse-kip of bij een stukje Spaanse schapenkaas

ELA Elyon, Galil Mountain Winery, Upper Galilee, Israël

Kosher Kosher for Pesach vegan / Beste rode wijn NL 2018
Wat een verrassing. Spannende evenwichtige zeer geslaagde blend van Barbera, Syrah en Petit Verdot. Gemiddelde vulling met mooi rijp fruit als pruim en zure kers, viooltjes, bloesem en kruiden en hint van hout ( 1 jaar rijping op Frans eiken). Lekker romig met frisse zuurgraad en opwekkende lange afdronk. Serveertemperatuur 16 -18 C Spijs wit vlees, konijn, rood vlees, lam, zachte romige kaas, kip, pasta/deegwaren, (veder)wild, alle kazen en geweldig bij het noten brood van het kaasplateau

VENEA Burbero Montepulciano d’Abruzzo DOP Italië Abruzzen

Zacht romig en fluwelig met flinke dosis rood fruit, kersen, viooltjes en wat kruidigheid. Puur Montepulciano van familiebedrijf Paolucci. Veelzijdig inzetbaar zowel bij vlees als vis als vega. Schenktemperatuur: 8-10 °C

Serveren bij: Vlees: Oosters gelakte eendenbout met Teriyaki saus; Romige polenta met runderstoof en zoetzure ui, gegrilleerde witlof; estufado iberico met witteboontjes Vis: gado gado makreel; Zalm Tandoori; Yellow Fin Tonijn/Jap specerijen Vega: In kataifi deeggebakken Taleggio kaas groene kruiden en coulis van tomaat (vega); Bladerdeeg taartje Pierre Robert, rode biet, witlof en rozijntjes

Chateau Lion Noir, Pierre Henry Cosyns, Cotes de Bourg, Frankrijk 

Biodynamisch en vegan / Hamersma 8,5

Plezier in het glas, deze overtuigend lekkere biodynamisch gemaakte niet -vatgerijpte soepele
rode Bordeaux van 70% Merlot en 30% Malbec & Cabernet franc. 
Blijmoedige moderne uitvoering van klassieke karakteristieke bordeaux
Mooie structuur met rijp fruit als zwarte bessen bramen donkere pruimen en wat zoet cederhout .
De fraaie donkere kleur en het stoere deel van het karakter komen van de Malbec/ Cab franc combinatie; het betoverend lekkere soepele kantje uiteraard van de Merlot.  

Schenktemperatuur: 16-18 °C.
Echte vleeswijn, Uitgelezen combi met wildpate, lamsschouder; beef wellington/ rood vlees; lam, (veder)wild, varken.

Les Cluques, Mont d 'Oraas, Bearn, Zuid West Frankrijk

Verrassing uit de Sud Ouest
Soepele frisse fruitige stijl met tonen van munt, zoethout, bosbessen en pruimen. Blend van jeugdige Cabernet Franc (80%), met 10% Tannat en 10% Merlot afkomstig van een perfect gelegen helling, in het hart van een perceel van de jongste Cabernet Franc-wijnstokken van Mont D'Oraas.
Dichtheid 6500 stokken per ha, opbreng st 55 hl per ha
Handmatige oogst, geen hout,
Serveertemp 16-18 C. Lekker als aperitief charcuterie vlees

Le Cedre Heritage du Chateau du Cedre a Cahors Frankrijk 

Karaktervolle levendige energieke wijn sappig en uitnodigend. De ideale wijn aan tafel !
Intense frisse neus, met viooltjes zwarte bes, kersen op sap, moccaboontjes witte peper en munt.
Afkomstig van terrasvormige wijngaarden op een kalkrijk plateau.

Rijping: 80% van de wijn is op tankgerijpt, (fruitbehoud)
20% vatgerijpt (2 jaar oude vaten) gedurende 16 tot 18 maanden.

Breed inzetbare soepele en heerlijk eerlijke wijn
Bijv bij gegrilde groenten, een romige polenta met gestoofd vlees
BBQ, entrecote , eend lam gekruide suddergerechten of oude kazen

De Grote Hamersma - 8,5- 95% Malbec en 5% Merlot - 13 %- maart 2020
Geproefd Donker fruit, bramen, pruimen, zwarte olijven, een spoortje likeur, rijpe tannines, pruimen op sap en zachte zuren.