Over de wijnen in deze wijnbox

BROMELT ELBLING, CHATEAU PAUQUE, ABI DUHR, MOSELLE LUXEMBOURGEOISE - 
100% Elbling 11,5%; BD en VEGAN
Verbluffende terroirwijn van extreem steile hellingen langs de Moezel. Icoon Abi kiest voor optimaal rijpe druiven en oogst een maand later dan zijn collega’s. Dat vertaalt zich in concentratie intensiteit diepgang en complexiteit. Prachtige mineralen en heerlijk rijk, rijp fruit, droog, fragiel. De Elbling wordt gefermenteerd op Taransot eikenvaten die daarvoor gebruikt zijn voor het maken van zijn topwijn Clos du Paradis. Serveertemperatuur:8-10 °C Serveren bij:Noordzeekrab; gebakken tarbot met jus van rode kool en hete bliksem ; zeebaars met consomme Madrilene en nog veel meer.

ALVARINHO BARRICAS, QUINTA DO REGUEIRO, MONCAO MELGACAO, PORTUGAL 

Nr 1 van Portugal 2022 van de beste wijnmaker van PT 2022
Een toonbeeld van precisie en delicatesse. Slechts een kleine 3500 flessen worden gemaakt. Het hout superieur geïntegreerd, waardoor de wijn alleen
maar meer complexiteit en extra rondeur krijgt, wat het naar een ander niveau van “finesse” tilt. Een duidelijk voorbeeld van het gebruik van hout om de Alvarinho-druif te verfraaien, zonder te veel te willen scoren. Heeft iets van een mooie witte Macon. Inzetbaar als een mooie Bourgogne.
Serveertemperatuur:10-12 °C
Serveren bij:Gerookte paling; Gerookte zalm met kaviaar; Krab / gelei garnalen / salsa verde verde en granny smith

LUGANA CATULLIANO, PRATELLO, LOMBARDIJE, ITALIË 

Vegan, Biologisch. Familiebedrijf Pratello is gelegen aan de zuidwest zijde van het Gardameer. Er wordt sinds 2004 voor 100% biologisch en gecertificeerd gewerkt. Pratello produceert, op basis van authentieke druiven als Turbiano, Rebo, Manzoni en Gropello. overtuigende wijnen met expressie en terroir. De biologisch geteelde Turbiano-druiven kunnen goed rijpen op de hellingen rond het Gardameer waar een mild klimaat heerst.

Een zuivere wijn met een fijne mineraliteit en een milde zuurgraad.De smaak is vol, zacht en evenwichtig. Serveertemperatuur:12-14 °C

Serveren bij:zowel zoet- als zoutwatervis, bij romige soepjes, bij pasta- of risotto-gerechten.

PINOT BLANC “APOGEE” DOMAINE DES 2 LUNES, WETTOLSHEIM, ELZAS - 

Biodynamisch en VEGANZijdezachte biodynamische Elzasser “afnemende maan“ pinot blanc van granietbodem. Bleek geel van kleur met milde geur waarin wat caramel en lichte hint van toast. Harmonieuze wijn met goede vulling, rond, rijp en droog van smaak, een echte allrounder! A Wine with a female touch: de zusjes Cecile en Amelie zorgen er hoogst persoonlijk middels hun fraaie wijnen voor dat Elzas weer in raakt! Serveertemperatuur:8-10 °C

Serveren bij:groentegerechten vb zuurkool, asperges; vis als krab, zalm, tonijn met avocado en gazpacho van mais; carpaccio van zeebaars met vinaigrette, rode paprikasaus, dille wortel etc; schelp en schaaldieren bijv mosselen, wit vlees, Geitenkaas.

VOUVRAY , DOMAINE D ‘ORFEUILLES DEMI SEC, LOIRE , FRANKRIJK BD EN VEGAN 
Plaaatje van een biologische chenin blanc : Arnaud Herivault maakt een prachtige, beschaafde, mondvullende wijn, elegant en complex met heel klein zoetje in de aanzet . (Demi sec 17 gram suiker) Bleek geel-groene kleur en ingetogen, intrigerend aroma. Diepte en finesse. Heel fijn, haast weelderig, rijp geel fruit met toon van gele honing tropisch fruit en citrus schil. Een wijn vol nuances. Serveertemperatuur:8-10 °C

Serveren bij:Tarbot met dashi van rund en dimsum van hollandse garnaal; gerechten met een klein zoetje, bijvoorbeeld coquilles miso zacht gegaarde uitjes prei ; kreeft, krabgerechten; coquilles met topinamboer  hazelnoot en iberico crunch

ALON WHITE GALI MOUNTAIN WINERY  UPPER GALILEE ISRAEL 

Samengesteld uit 75% Viognier, 18% Sauvignon Blanc en 7% Chardonnay druiven.
Ongeveer de helft / 40% van de wijn wordt op vat vergist “maw barrelfermented”  waarna men de jonge wijn nog drie maanden laat  rusten op franse eiken vaten. Dit alles geeft aroma's van rijpe peer en appeltaart met verfrissende tonen van munt en citrus. De smaak is rond en romig met een mooie frisse zuurgraad.

Serveertemperatuur:8-10 °C

Serveren bij:Gebakken witvis en coquilles, Oost-Mediterrane en de Aziatische keuken zoals curry's, fallafel en hummus.